Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 g magere varkenslappen, 500 g varkenslever, 200 g vers vet spek, 35 g boter, 1 schoongemaakte en kleingesneden ui, 150 g in kleine blokjes gesneden gekookte ham, 2 uitgeperste teentjes knoflook, 2 eetlepels slagroom, 2 eetlepels cognac, 2 eetlepels bloem, zout, peper, 150 g in dunne plakjes gesneden vet spek, enkele laurierblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Draai de varkenslappen, de varkenslever en het verse spek door een gehaktmolen, zodat een vrij grof gehakt ontstaat.
Verhit de boter in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui en de blokjes ham ca. 4 minuten.Vermeng het gehakt met het ui-hammengsel, het uitgeperste knoflook, de slagroom, de cognac, de bloem en wat zout en peper. Kneed alles goed dooreen.
Bekleed een patepot met plakjes spek en vul de pot met het gehaktmengsel. Leg wat laurierblaadjes boven op het gehaktmengsel en dek alles af met plakjes spek. Dek de pot af met een deksel of met aluminiumfolie.
Plaats de pate in een bak kokend water en bak hem circa 1,5 uur in een op 175?C voorverwarmde oven. Laat de pate in de vorm afkoelen en gevolgd door een nachtje in de koelkast.
Serveer de pate in plakken gesneden en geef er vers stokbrood en boter bij.
|
|